网友回答：
特点是咸辣香软，它制作精细，品种繁多，湘西菜擅长制作山珍野味，湘菜的最大特色一是辣，尤以煨菜和腊菜著称，湘菜的特色是什么， 湘江流域风味以长沙、衡阳、湘潭为中心，有浓厚的山乡风味，口味侧重于咸香酸辣，讲求实惠，
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