网友回答：
淀粉和糖基本消耗，蒸米时有没熟的米，淀粉经曲中的糖化酶变糖，米酒的发酵中这个过程是混合进行的，酵母在繁殖产生少量的乙醇，出现苦味的具体原因有如下几点：米酒有甜酸逐步变味成酸苦，不介意可直接饮用，
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