我想装修房子的时候把原先用做厨房的房间改为客房或书房 可以吗

可以的，但是新的厨房放哪里呢？厨房是有专门的烟道、下水还有一些煤气管道的走向等，建议没有办法解决的情况下，厨房还是不要轻易更换。