米发霉了就不可以食用了，专家提醒大家大米发霉了是不能吃的，因为发霉的米里有黄曲霉素，吃了会致癌。黄曲霉具有很强的毒性，而且是一种致癌物质，可以引起胃癌和肝癌的。 所以专家建议大家，如果大米发霉了，就应该要及时丢掉，或者卖给养殖户喂养家禽等等。平时要用把米装进密封的米桶内，放置于通风、干燥处，这样可以防止大米发霉。