微波炉和电烤箱工作原理是不一样的，使用范围也是不同的，一般不能互相替代的。烤箱有烤箱的作用，微波炉有微波炉的作用的。
微波炉的工作原理是微波炉中的磁控管发射出高频电磁波（也就是微波）照射在含水分的食物上，食物中的水分子产生剧烈震荡磨擦，从而使食物加热，这个加热过程在食物表面和食物内部同时发生；
电烤箱的工作原理也不会复杂的，电烤箱中的电加热器产生高温，经热辐射使食物表面发热，热量经食物表面传导到食物内部。
从工作原理上可以看出，微波炉加热效率是很高的，加热速度快，加热也是比较均匀的，在生活中是经常用得到的。但是通过微波加热对加热容器有一定限制，如不能使用金属容器、木制容器纸质容器等，加热的食物也不能过分干燥。
电烤箱顾名思义它适合烤制食物，如制作面包、蛋糕、烧烤等等，一般加热速度是比较慢的，加热效率也不高的。如果仅仅对食物加热如加热一杯牛奶等速度很慢，能量消耗较多，这个时候选用微波炉会更合适的。
另外现在很多微波炉都有烧烤功能，但仅仅是一个辅助功能，这个功能不能完全替代电烤箱。所以这两个电器各有各的作用，是现代装修厨房中必不可少的两大电器。
这里我来回答一下微波炉做的食物对人体有什么害处吗这个问题。我觉得长期吃的话对身体肯定是不好的。微波在加热的时候会破坏了食物的某些营养成分的。长期吃微波炉加热制作的食物可能会导致食用者血液有病理变化（比如溃疡）或口腔黏膜因加热过度而受损。如果说用微波炉加热有什么坏处的话，其实就是由于受热不均匀导致的局部过热可能破坏了某些营养成分。关系也不会很在的，微波食品是不会对人体健康的斯方面没有产生什么特殊危害的。也是可以放心使用的，不用过分担心的。
要怎么用微波炉制作蛋糕，方法其实不会很难的。我们来看看吧！
材料：新鲜鸡蛋两只、中筋面粉约50克、牛奶、白糖、白醋、色拉油。
做法：蛋黄中加少许油和半杯奶搅拌匀，加入面粉轻轻拌成面糊；蛋白打起泡，加几滴白醋（或柠檬汁），分两次加入白糖后打至干性泡沫；蛋白拌入蛋黄面糊中，拌匀后倒入底部已抹一层生油的保鲜塑料盒中，轻轻震动盒子，然后可以放些碎巧克力或葡萄干什么的随你喜欢，盖上盖，置微波炉中大火蒸四分钟后，取出稍凉即可切件品尝。糖的份量看各人所好了；蛋白一定要打发好，这是关键所在；还有蒸的火力，偶的微波炉是800W的，介个要视各家的情况了。蒸出来的蛋糕约有5公分高，宽有14公分。
微波炉蛋糕做法多样，多用鸡蛋、奶油等材料制作，是家庭制作的好选择。其实最好的做蛋糕的电器是烤箱，家中如果没有烤箱的话，那也是可以用微波炉做蛋糕的，方便，快捷，耗时短，吃着也比较不会上火的！