[鳄梨]，也称油或油，梨是高档原料。生长在深山和山林中的崇山峻岭，黄骅梨，由于生长环境不好，所以生长很慢，花了几百年才变得有用。这种梨不但密度高，质地细腻，而且油味多。抛光后的“鳄梨”，光泽光滑，有角一样的光泽。1、鳄梨的特点：颜色深、比重大、密度好、油强。2，颜色：鳄梨是深棕色，紫色，有些几乎是黑色的。又称麸皮梨、菠萝麸或格子，长在丘陵地区，接近平原乡土树种，因土地肥沃，生长较快，但柔软细腻。1、麸皮梨的特点：色泽较浅，比重和密度较低，油脂也稍差，但质地好。2、梨的颜色：主要为黄色、金黄色、浅棕色和红棕色。