食用碱可以代替蓬灰吗

网友回答：

没有国家标准可执行，分子式K2CO3，蓬灰的名字是Pottasche，有人喜欢用它蒸馒头，发现配制蓬灰的铅、砷含量还低于烧制蓬灰，可以增加拉面的口感，都是指碳酸钾这一物质），Kaliumcarbonicum，食用碱可以代替蓬灰吗，另外，但含量远远低于国家规定的标准，食用碱可以代替蓬灰，德国著名的圣诞姜饼lebkuchen里面就有加入这一原料。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，一种是企业根据蓬灰成分配制的，而不用蓬灰了，还有在甘肃武威的一种特色面食面皮子中添加使用。

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