网友回答：
擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，杭帮菜的口味以咸为主，“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点，杭帮菜，也不像上海菜那么浓重，注重保留原汁原味，这一特点使它容易吸收南北各地菜肴的精华，另外，杭州菜分为“湖上”、“城厢”两个流派，杭帮菜代表菜 有哪些最具特色的杭帮菜，略有甜头，杭帮带的代表菜有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐、干炸响铃、清汤鱼圆、五香花生、杭菊鸡丝、板栗红烧肉、木樨肉、宋嫂鱼羹、叫花童子鸡、砂锅鱼头豆腐、糟烩鞭笋、栗子炒子鸡、糖醋排骨、椒盐虾、油爆河虾、糖醋咕老肉、杭三鲜、红烧狮子头等，
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