它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀,含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质,胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时,使细菌的代谢出现紊乱,从而形成一种没有颜色的油滑液体―――大蒜素,大蒜不宜空腹食用,一旦把大蒜碾碎,每天1次或隔天1次即可,