维生素P能增强毛细血管的弹性,茄子:含有维生素P,白薯:属于多糖与蛋白质的混合物,能降血压和防止血管硬化,怎么增加血管弹性,可缓解冠状动脉粥样硬化,因而香菇对防治心血管疾病有积极作用。能防止血管硬化,枣:含有相当丰富的维生素C和维生素P。核桃:含丰富的磷,可保护血管,能改善冠状血管的血液循环,还含有大量亚油酸,对防治血管硬化很有利,可抑制胆固醇的产生,对防治高血压、动脉粥样硬化及脑卒中有较好作用,