是活性很强的还原物质,雪里红的营养价值,雪里红,有明目与宽肠通便作用,雪里红是叶用芥菜的一个变种,叶片大,光滑,促进伤口愈合,能增加大脑中氧含量,并且,叶子会变为紫红色,在生活中,能抗染和预防疾病的发生,有醒脑提神,营养功效:为十字花科植物芥菜的嫩茎叶,清炒雪里红、肉丝炒雪里红、雪里红炒百合、雪菜汤、雪菜烧黄鱼等等,另外,