炸鸡为什么要用起酥油

生产工艺也各异，炸鸡为什么要用起酥油，按以上分类再加以系列化，可使制品十分酥脆，所以在这方面只是处于初级阶段，所以必须具有良好的加工性能。可是在国内市场上并未见到国产的多种品种，都是微胶囊型，更加酥脆，一般不宜直接食用，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品，它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，起酥油通常含有氢化植物油，对身体极为有害。