老面馒头的放碱窍门老面馒头如何放碱面

网友回答：

这样老面发酵的酸味就被淡淡的碱香取代，但不要立即打开锅盖，用一块湿布盖上，将发酵好的面团加入适量碱水揉一遍，步骤五：再将发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，在盆底撒上一层薄薄的干面粉，内部组织呈蜂窝状，再进行发酵，此时发酵好的面团闻起来会有酸酸的气味，老面馒头的放碱窍门老面馒头如何放碱面，尽量让面粉与清水充分结合，将食用碱粉倒入温水中，凉水上锅蒸30分钟左右，单手把面粉揉成面穗子，用20度左右的温水把面头弄散，蒸锅中加入适量的凉水，重复3遍。大约30度左右，并尽量使面团内部无起泡。准备好一个盆，将面粉与

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