山西菜特点山西菜有什么特点

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菜主要采用的是熏、汤、卤、烧、焖、蒸等技法，尤以石末地区的最为正宗，晋中菜主要是指的太原为中心，民间烹饪技法、原材料、口味都有不同，油厚咸香是晋北菜的典型特点，山西菜特点山西菜有什么特点，擅长的烹饪方法是熘、炒、氽、烩和汤汁菜肴。主要是以烧、烤、炖、焖、涮等烹饪方式为主，山西南北狭长，口味多变，菜的口味比较重一些，形成了自己独特的烹饪工艺。烹饪技艺讲究，口味偏重，稍酸，

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