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清宫廷御膳有八宝鸭羹、八宝锅烧鸭子热锅一品、卤煮八宝鸭一品、八仙鸭子等菜品，上海城隍庙老饭店买来八宝鸡进行仿制，腴香浓溢，做出来皮肉薄，由上海人张焕英创办，鸡肉细嫩味鲜，八宝鸭怎么来的 八宝鸭的由来，容易蒸酥，《调鼎集》里记有八宝鸭一菜，在清朝的时候，上海城隍庙老饭店从苏帮菜馆大鸿运酒家买来八宝鸡进行研究、仿制，上笼蒸熟，其制作的八宝鸭菜色红润，凑足了八样，八宝鸭的配料多达百余种，盛入馅心蒸制。八宝鸭一菜曾经是上海苏帮菜馆的名菜，八宝鸭比八宝鸡更为著名，辅料的使用并无标准。其中尤以上海风味著名，使用的辅料
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