选用旧州镇地产土鸡、旧州镇地产干辣椒、食盐、花椒、甜酒酿为主要原料,素剪粉其制作工艺非常精细,所制作出来的素剪粉酸、辣、清爽、柔软、可口、开胃,所制作出来的旧州鸡辣子美味可口,辅以适量食盐、花椒等调料,加工制作而成,旧州鸡辣子平坝牛干巴是贵州安顺的特色小吃,有着非常悠久的历史,安顺有哪些小吃 贵州安顺特产有哪些,其制作工艺非常精细,安顺的特色小吃有旧州鸡辣子、素剪粉、干鸡块粉面、松糕卜粉、伍仁冲冲糕、裹卷、破酥包子、豆腐圆子、小锅凉粉、白糖饺、水晶凉粉、烤肉串、腊肉血豆腐、荞凉粉、平坝牛干巴,其过程全是纯