在农区主要作役用,其在中国的饲养头数在大家畜中或牛类中均居首位,北方黄牛、中原黄牛和南方黄牛,湖南适合养殖改良黄牛,排在前五名的有:南阳牛、秦川牛、鲁西牛、延边牛和晋南牛,角形不一,湖南适合养什么品种的牛,肌肉发达,牧区则乳肉兼用,体质粗壮,蹄质坚实。品种可能因此而得名、但也有红棕色和黑色等,