泡出血水后倒掉,牛腩切块,变色后加入红酒,大火炖20分钟到半小时,放入葱姜,开大火烧开后撇去血沫;油锅烧7成热;改中火使之上色、入味;红烧牛腩高压锅炖多久,烧开后改小火炖2小时至牛肉酥烂,倒入老抽、生抽,