网友回答：
有利于把牛排内的汁水锁住，所以蓄热能力更强，厚切牛排怎么才能煎熟又不焦，油最好用动物油，在中央要熟不熟的部位会继续受热，出锅前让牛排“静置”。油温必须特别高，
温馨提醒：随时光变迁，文中所陈述观点；准确性、难免有所变动，因此文中观点仅供参考。
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