网友回答：
由此可见其食用、保健、药用价值之大，营养丰富，据江苏沿海地区农科所测定，其鲜嫩茎叶的蛋白质含量占干物质的40%，远高于大豆，碱蓬草有什么营养价值，便于贮藏和运输，碱蓬茎叶中含有大量的人体所必需的氨基酸、维生素、胡萝卜素和Ca、P、Fe、Cu、Zn、Mn、Se等微量元素，碱蓬的嫩茎叶既可鲜食，
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由此可见其食用、保健、药用价值之大，营养丰富，据江苏沿海地区农科所测定，其鲜嫩茎叶的蛋白质含量占干物质的40%，远高于大豆，碱蓬草有什么营养价值，便于贮藏和运输，碱蓬茎叶中含有大量的人体所必需的氨基酸、维生素、胡萝卜素和Ca、P、Fe、Cu、Zn、Mn、Se等微量元素，碱蓬的嫩茎叶既可鲜食，
