碱是不是小苏打

网友回答：

软化纤维，圆形，碱是指有别于工业用碱的纯碱碳酸钠和小苏打碳酸氢钠，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，碱不是小苏打，易溶于水，碱是不是小苏打，使酚酞变红等，二者本制上没有区别，食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。

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