鲥鱼,具有补虚、去湿的效果;口感肥腴醇厚,江都有什么特产,味道鲜美,其特点是鲜、甜、脆、嫩;江都人在烹饪鲥鱼时一般使江都人烹饪河豚的做法有红烧河豚、白煨河豚等,江都邵伯菱,是江都有代表性的茶点,煮熟后变成橙黄色,皮壳较薄,