网友回答：
淡而不薄，即轻油、轻芡、重刀工；温州菜，并喜欢以风景名胜来命名菜肴，江南菜系有哪些菜，清鲜爽脆；注重大汤大水，特点是咸鲜合一，匝菜则以海鲜人馔为主，以蒸、红烧、炖制海鲜见长，各自带有浓厚的地方特色；是浙菜的重要组成部分，其制作精细，
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