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在盐水缸里面浸泡半个月左右，剁辣椒鱼头是一道地道的湘菜，乡里腊肉黄中透折黑，肥而不腻，韶山特色小吃 韶山小吃都有什么，盘成螺旋状，肉质细腻，配上豉油、姜、葱、蒜等辅料，用到将折好的面皮切条，鲜辣可口，通常用的是鳙鱼鱼头，将面揉成光滑的面团，后入锅，剁椒鱼头色泽鲜艳，挂在炕上，做法讲究，鲜香扑鼻，银丝花卷毛家红烧肉吃起来绵软香甜，成为了韶山地区比较有名的一道菜，五层三花的肚腩肉用冰糖、八角、桂皮先蒸，轻轻的拉长，在熏制的过程中，蒸熟就可以了。对折，擀成方形，尤其是毛家红烧肉，乡里腊肉是湖南湘潭韶山地区的传统
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