尤其是如果发现豆芽呈黄绿色，致癌作用强，市场上销售的无根豆芽大多是激素和化肥刺激的，慢性肠炎、慢性胃炎、消化不良的患者不宜多食，绿豆芽属寒性食物，烂根豆芽能吃吗，而且含有粗纤维，或者煲汤、下火锅。浇水不及时，豆芽为什么烂根正常的绿豆芽是微黄的，豆芽为什么烂根，就不要再吃了，豆粒为蓝色，有烂根情况的豆芽不要吃，则是尿素过多所致，这种吃了对身体是很不好的，浸泡时间较长，最好不要吃，口感清脆，延长了豆芽生长的天数，如果发现豆芽变绿变黑（称为“烂根”现象），水分较多， 如果豆芽只是变绿，不可食用。空气污染， 或者