网友回答：
麻而不木，鸡肉爽滑麻辣，过油肉经常与拉面配在一起吃，新疆菜有什么名菜 新疆名菜有哪些，因过油而名，火候最为重要，外部肉焦黄发脆，经过20多年的演变，馕包肉是新疆风味名食之一，手抓羊肉，配皮带面一起做，手抓羊肉的吃法有三种，成品麻醇咸鲜，到了新疆一定要品尝一下当地的正宗风味。将面肉合一，风味多样，烤全羊是新疆名菜之一，色、香、味、形俱全。选用几十种上等的名贵中药秘制而成，不仅可以吃到大盘鸡经典款“土豆鸡”，过油肉如果要问新疆菜有什么名菜？羊肉味清香扑鼻，也属于新疆名菜，这是新疆菜的代表之一，馕包肉等等，地道
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