余油下姜蒜辣椒末炝香，青蒜和干红辣椒切碎，倒少许酱油撒鸡精就可以了，倒几滴白酒沏一下，爆炒螺丝肉的家常做法，彻底弄干净，准备姜末，姜丝，热油下螺蛳肉爆，这样里面的泥沙才能够洗干净，螺蛳肉要放到水底下不停滴冲，