不要立刻炒绞肉，蒜绿要分开，锅中不放油，洒两匙泡辣椒的汁，炒酸豇豆如何做，小火把肉的一面略煎一下，酸豆角洗净切小段，倒入酸豆角和萝卜干翻炒均匀，这一步还可加少许糖，锅底倒入少许油，炒酸豇豆的做法，最后喷上米酒或者料酒，烧沸后将肉末和酱油炒匀，锅中少许油，所有的配料切粒状备用，拨到一边，另一面也煎一下再划散。把水汽和发酵的酸味烘出来，