网友回答：
炒鸡肉时要用大火翻炒至颜色稍微变白，咖喱鸡腿饭的做法，鸡腿去骨切块、抓少许盐和姜汁去腥；炒至颜色稍微变白，另起热油锅加入咖喱粉炒香；转中火，咖喱稍凉后稠，利用剩下的油开大火，若用冷冻的鸡腿，煮至收汁，倒入切好的洋葱、红萝卜和马铃薯炒香，
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