这种情况下开裂的面糊同时会伴随着一个高高的蘑菇状的，会将结皮的表面顶破，解决方法：可以调节烤炉的温度开始时使用高温烤制后再降低烤箱的温度，倒入模具内的面糊量太多模具的容量有限面糊涨满模具以后继续膨胀，湿性材料过多造成了蛋糕内部某一部分受热不均匀，解决方法：在调配材料的时候增加面粉的用量，烘烤温度过高：蛋糕表面温度上升太快，但内部却还没有完全膨发起来，