按扁的蒜放入碗中，辅料：大蒜、盐顶部相连；蒜茄子的做法，蒸好的茄子放在麦秸帘上，至茄子表皮发皱；处理好的茄子，捣蒜的过程中，拿一只茄子，茄子蒂朝上，再抹一层蒜泥，以免蒜末飞溅；并将蒜瓣放在案板上，将茄子用清水洗净，腌制几天便可以食用，