继续翻炒，最后，饭店炒羊杂的做法，辣椒切细碎代用，注意不要多，油锅中放入少许食用油，放入辣椒、姜末、大蒜爆香。等到变色后放入少许料酒、甜面酱、酱油，生姜切细待用，大火翻炒一分钟到两分钟后，即可，材料：大蒜、羊杂、食用油、料酒、盐、鸡精、生抽、甜面酱、辣椒、生姜。