用筷子可以穿透肉块，切成大方块；炒锅内放入食用油，如何做烧肉，选择层层相隔的五花肉，用刷子蘸取糖色，捞出肉块，将肉块的各个侧面都炸成呈酱红色，放入刷好糖色的五花肉，放入准备好的香料，锅里的泡沫变成棕黄色时立即往锅里倒入少量热开水至汤汁融化，用料：带皮五花肉、花椒、八角、生姜、大葱段、冰糖；改小火焖一个小时即可，五花肉放入锅中，大火熬煮；肥肉相间；将汤汁倒入小碗备用；