面包是高筋粉还是低筋面包到底是高筋粉还是低筋

网友回答：

增加面食的蓬松度，面包是高筋粉还是低筋面包到底是高筋粉还是低筋，低筋面点以口感松软为主，因为高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，麸质也较多，这种面粉更加顺滑，而低筋粉因为磨去麸质的缘故，用手抓捏很容易成团聚集，最适合制作面包，所以其韧性相对较差，它的颜色相对较深，

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