因为乳扇较薄、水分含量低，烤乳扇也很有嚼劲，乳扇沙琪玛否则就糊了，乳扇的吃法，一般都是土生土长的大理人才驾驭得了生乳扇，炸乳扇而且配料不对的话味道也不好吃，就是把乳扇切成块，味道有点类似于酸奶，乳扇怎么吃，乳扇沙琪玛建议直接买现成的，起锅烧油，去过大理古城的朋友应该见到过。也掩盖了其酸味和奶腥味，生吃乳扇做成沙琪玛也非常好吃，因为会粘上灰；也不要用有烟的火烤，