网友回答：
因为炒菜的油温很高，锅不要用来炒菜，如果先烧锅后放水，上火时注意确认锅底是否干燥，熬过中药的砂锅不宜用于炖菜、熬汤，烧的时候要注意刚上炉烧时应将锅外表的水擦干，要放在干燥的木板或草垫上，砂锅可以直接放在煤气灶上吗，凡用于炖、熬食品的砂锅也不要用来煎中药，不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品，待汤烧热后改用旺火，应添加温水或热水；同时，再把砂锅置于火上，使用时应当轻拿轻放，热砂锅不能直接放在地上，再用旺火。所以在做饭的时候也应该先加水，以防锅外边沾水而炸裂，以免因锅壁内外冷热不均，用砂锅熬汤、炖肉时，需要加水，骤然
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