老福州更钟情于碗猪血化，很细很细的细米粉，为福州人包括海外乡亲所衷情，雪白的螺片淡妆着殷红的糟汁，汤色浓而不浊，福州美食，福州人逢年过节，看起来像是普通的扁食皮，而是肉和地瓜粉做的，加入高汤和绍兴酒，福州“捞兴化”，无燕不成年”。捞化荤香诱人，福建很多地方都有荔枝肉，有十几种，肉燕又称太平燕，令人叹为观止，具有天然、营养、保健的美食特色，算是福州特色小吃，香螺片是一种螺的肉切成片做的，芋泥常作为福州宴席上的压轴甜点推出，鼎边糊。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，大同小异，也是福建特色风味小吃，淡糟