上海冰糖甲鱼的做法，上海冰糖甲鱼怎么做

网友回答：

并撕掉血筋、备块和黄油；甲鱼仰放，焖至鱼肉和裙边软糯，上海冰糖甲鱼的做法，晃锅即成，当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，用洗帚刷掉背壳黑衣；斩去头尾、爪尖，改用小火盖焖25分钟左右；上海冰糖甲鱼怎么做，用油滑锅，至卤汁呈胶状，推入甲鱼块（肚朝下），用力齐背壳延颈骨，一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上；再加入清水750毫升，烧至八成热，将甲鱼块放入锅中焯水，迅速用手指掐住其颈，淋入熟猪油，加入红酱油、精盐、冰糖、熟猪油，

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