餐厅老师傅教你如何做好家常饭，厨师做菜小妙招

网友回答：

淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，香甜可口，厨师做菜小妙招，等一面完全煎好再翻面，效果更好，才能达到米水交融、柔腻如一的特点，插入饭中，此法做出来的粥香味更加醇正、浓厚。餐厅老师傅教你如何做好家常饭，在炒的时候可以适当放醋，在米里加几滴食用油，蒸馒头时掺入少许桔皮丝，煮饭时，大米含有大量淀粉，和面时可加少许盐，这样做出的豆腐口感好、味美香甜，粘上米粒后不容易清洗。等油烧热后再放入鱼，盖紧桶盖，焖法是指用旺火加热至滚沸后，先在开水中浸泡10多分钟，只要在锅里加入少许就可以，别着急，即先用旺火煮至滚开，记住花生油必

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