用开水烫透,将鸡茸分别舀装至盅的3/4,料酒10克,鸡蓉茸莲的做法,装盘即成,取出放清水中涤一下,取小酒盅12个,姜汁10克,盐3克,鸡蓉茸莲,淋入鸭油,砸成细泥;辅料:豌豆100克,调入味精,搅拌均匀;取出;撇去浮沫;主料:鸡胸脯肉100克,坐勺上火,上面撒上七八粒豌豆,