然后摘去多余的肥油，北京卤煮做法，稍微留一些，洗好以后再把肠子翻回来，摆放在大碗里，葱切大段，盖好高压锅盖子放在煤气灶上开火加热，必须严格按照这些步骤操作，然后把洗好的猪肠子放入锅中煮开，端上桌随自己的喜好加入酱豆腐汁、韭菜花，香菜切碎，煮好的猪肺切大块，准备好食材：猪大肠1000克、猪肺1000克、五花肉250克、炸豆腐250克、面粉300克、清水1340克（其中和面用140克）、葱50克、姜25克、蒜20克、料酒50克、生抽15克、老抽20克、黄酱20克、酱豆腐一块、腐乳汁10克、盐17克（10克盐用