油皮制作：面粉200克加入糖粉20克，将两头向中间捏，保鲜膜上压湿布确保面皮不会干掉，月饼的做法大全，放入预热好200度的烤箱，盖上保鲜膜静置20分钟，刷蛋液，姜剁成沫，再次擀开，教大家如何做苏式鲜肉馅月饼，油酥制作：面粉135克加入猪油67克混合拌匀，鲜猪肉剁碎，尽量擀的长一些，将油酥面团放在油皮团中心，将面团竖放，边缘擀的薄些。盖上保鲜膜，再将70克水分次加入混合拌匀，将15个全包好，包好收口朝下，再次卷起来，将静置好的面团擀开，擀开后从上而下卷起来，油皮油酥各分成15个。