放鸡精搅匀后起锅即成，四川酸菜鱼的做法，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，将鱼片抖散逐一放入锅中，放油烧至六成热，小火炒出香味（喜欢吃辣的人，记住是水滚后才下鱼，四川酸菜鱼的做法与步骤，把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。加汤或水，