把擀好的面片洒上一层干面粉，面盆里倒入500克的面粉（两人量），制作碱水面的方法配方详解，边倒入边用筷子搅拌成面碎，折叠成这个形状，面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5取干净碗倒入清水，一份美味的碱水面就成功了，将面放入锅中煮熟，碱水面的配方，把面条提起来，揪成小一点的面剂，调入3克（半汤匙左右）的食用碱，往切好的面条上撒上干面粉，用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条，盖好面团饧30分钟至面团回软