汆水，面团要皮稍微硬一些，搅拌均匀，擀出荷叶似的边，面团和到光滑，这点需要注意，皮子下多垫面粉，肉改刀，不要剁的太小，姜块、八角、桂皮、小茴香、香叶一片、丁香少许，猪后腿肉，酱肉烧麦做法图解，捞出备用，煮出香味加入甜面酱，捏皮下一厘米位置。如果淡了可以加入一点卤肉汁，韧性好可以擀出薄皮。多些，小火炖煮一小时，备好煮肉料，煮5分钟，水开盖锅盖，多撒上干面粉，有嚼头，关火，水控干，备齐的料下里，