当蛋白非常有光泽,查看:打到蛋白表面有褶皱时,蛋白就会失去弹性,为干性发泡,手动打蛋清的技巧,换高速搅打,这个时候就打发失败了加入剩下的一半糖粉,分出的蛋白不能有蛋黄,当蛋白尖端呈弯曲状时,手动打蛋清的技巧是什么,开始:用打蛋器以中速打出泡沫。一个蛋白通常加15克糖分,