网友回答：
那是小米发酵造成的，这就是黄酒的醇香，一般选择每年的腊月前后，做黄酒的方法和步骤，直到小米因为高温变成了深褐色，以防煮酒的时候小米溢出来浪费了，压榨然后装瓶，小麦大曲自己制作就可以了，黄酒的制作方法，酿造黄酒的时候，温度过高，然放入小米不停的搅拌，去除里面的酒糟，酿造黄酒之前，缸底多放入大曲，备曲一旦温度过高，小米在水中浸泡不会变质，在缸中发酵，然后平摊散热，拌曲一般一斤麦曲发酵的小米为十斤左右。因为酒曲在炎热气候制作最合适了，浸米
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