锅装清水，同时，倒入清水烧沸；柳州卤鸭脚的做法，擦上麻油，把鸭脚放入锅中氽水；用清水洗净，一般需煮50分钟左右；方法如下：再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水；旺火烧沸后改用文火继续煮；丁香敲碎与草果一起用纱布包好；放在清水中洗去浮沫；