再用洁净容器装适量清水,鸡汤煲差不多好时,过水的鸡和姜片一同入锅或煲中,底下的沉渣不要,用手迅速搅拌清洗,注意:泡红菇的水要轻轻倒,放入葱结及适量盐即可出锅,炖汤什么时候放红菇适合,倒入泡发红菇的水及红菇。先用一容器装好水,此时处理红菇,中途不可加水,土鸡斩件,数量是多多益善,