拣出葱、姜，放入蒸锅中蒸15分钟取出，辅料：香葱、生姜、料酒、胡椒粉、精盐、味精、高汤，清蒸甲鱼最正宗的做法，甲鱼用开水焯至外层变色起皱时捞出，洗净，冬笋、火腿切成片，分别切成段和片。将鸡肉洗净剁成肉葺，在汤碗里加火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡辣粉，去掉爪尖、尾巴，烧开即可。